La prugna è un frutto dai mille usi e tante proprietà, sempre più apprezzato dalla ristorazione per la realizzazione di diversi piatti o dolci. Da sempre è stato impiegato anche come un ottimo prodotto terapeutico grazie alle sue proprietà lassative, antiossidanti e disintossicanti. Con polpa scura o chiara, tondeggianti o allungate, fresche o essiccate, di […]
Le serate diventano sempre più frizzanti e si ritorna a tirare fuori i primi plaid e le prime giacche. Se stai cercando dei piatti che possano essere sinonimo di calore e di atmosfera autunnale, sei nel posto giusto. Ecco 5 primi piatti dal sapore autunnale da portare nel menu del tuo ristorante. Tagliatelle ai funghi […]
Settembre è una sorta di nuovo capodanno: si riprende il vecchio stile di vita, si rinnova l’abbonamento in palestra, si ricomincia ad andare al cinema e ovviamente si ritorna al lavoro. In questo ultimo anno e mezzo le nostre case sono diventate contemporaneamente uffici, ristoranti, palestre… Oggi però, man mano che le restrizioni per la […]
Che sia importante mangiare biologico, per la nostra salute e per il nostro pianeta, è ormai chiaro a tutti. Ogni giorno vediamo un proliferare di libri, riviste, blog che ci spingono a scegliere determinati prodotti piuttosto che altri. Secondo Wikipedia: “L’agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola […]
Le tavole degli italiani, durante il Natale, sono un trionfo di sapori e colori tipici della tradizione regionale. Oggi andremo alla scoperta dei piatti natalizi del Belpaese. Nella Valle d’Aosta, molto apprezzati sono i salumi tipici e i formaggi accompagnati dalla polenta. Tra i primi piatti, è indispensabile menzionare la “zuppa alla Valpellinentze“; la seconda […]
Sebbene sia spesso erroneamente identificato con un fungo, il tartufo è una delle specie tuberacee più raffinate che arrivano a solcare le nostre tavole. Anche la ricerca stessa del tartufo non è cosa da tutti, infatti oltre a richiedere il possesso di uno specifico tesserino, necessita di una notevole dose di esperienza, utile a evitare […]
L’edizione di Sana 2018 si è svolta a Bologna nei giorni dal 7 al 10 settembre. Il bilancio della trentesima edizione del Salone Internazionale del Biologico e del Benessere si è conclusa in maniera molto positiva. Il biologico sul territorio italiano è un fenomeno in crescita, che diventa anno dopo anno sempre più solido e […]
L’export di cibo italiano in Russia è tutt’ora in diminuzione, si evidenzia, infatti, nel mese di maggio 2018 un calo delle esportazioni pari all’11% in confronto allo stesso periodo nell’anno passato. A tal proposito, la Confederazione Nazionale Coltivatori Diretti (Coldiretti) ritiene significativa la riapertura dei dialoghi fra il Presidente della Federazione Russa Vladimir Putin e […]
Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) ha pubblicato il “Rapporto sulla competitività dell’agroalimentare italiano“, il quale presenta conferme e sorprese. La conferma è che il settore agroalimentare continua ad essere trainante rispetto all’economia nazionale; la sorpresa è che ci riesca nonostante le moltissime difficoltà che si incontrano nel lavoro quotidiano. L’attività di […]
Il 2018 è l’anno internazionale del cibo italiano, da sempre fiore all’occhiello del nostro Paese. Un’occasione per generare conoscenza del buon cibo tricolore e per rendere i turisti stranieri “ambasciatori del cibo italiano nel mondo”, per usare le parole del presidente di Coldiretti, Roberto Moncalvo. Nel Belpaese, l’intero sistema agroalimentare genera più di 274 miliardi […]