Pubblicati da Redazione CDA

I mille usi della melagrana

Da Afrodite a Persefone, dall’antichità a oggi, la melagrana è un frutto simbolo di fertilità e ricchezza molto presente nell’universo mitologico.  Caratterizzato da un rosso vermiglio e da un profumo intenso, proprio come la stagione in cui matura, è simbolo di stagione autunnale.  Proprietà e benefici sono noti fin dall’antichità quando veniva utilizzato per alleviare […]

Incontro DIAGEO: un viaggio alla scoperta dei distillati

L’universo food è un settore in continua crescita ed evoluzione. Grazie ai nuovi modi di comunicare il food è diventato un settore in continuo cambiamento, basta vedere quanto è ormai  centrale in tv con i differenti format di cucina, quanto è importante nel mondo del blogging e quanto è presente in social network come Instagram, […]

Zucca: quali piatti proporre nel tuo ristorante

La zucca, insieme a patate e pomodori, fa parte di quella varietà di prodotti arrivati a noi grazie alla scoperta dell’America. Regina delle tavole autunnali è ricca di carotene, vitamine, calcio e potassio.  Antipasti, Primi, secondi e dessert con la zucca  La zucca è un alimento estremamente versatile, si presta infatti per la composizione di […]

Natale: come ricreare l’atmosfera nel tuo locale

Il periodo che precede il Natale è magico e di attesa, caratterizzato da una fase di lunga preparazione. Quando le giornate cominciano a diventare invernali, in centro le caldarroste fanno da padrone e halloween è passato da tempo, è indice dell’arrivo del periodo natalizio.  Creare l’atmosfera calorosa e festaiola nel tuo locale potrà essere d’appeal […]

Come utilizzare la prugna: i migliori dessert per bar e ristoranti

La prugna è un frutto dai mille usi e tante proprietà, sempre più apprezzato dalla ristorazione per la realizzazione di diversi piatti o dolci. Da sempre è stato impiegato anche come un ottimo prodotto terapeutico grazie alle sue proprietà lassative, antiossidanti e disintossicanti.  Con polpa scura o chiara, tondeggianti o allungate, fresche o essiccate, di […]

5 primi piatti autunnali da proporre nel tuo locale

Le serate diventano sempre più frizzanti e si ritorna a tirare fuori i primi plaid e le prime giacche.  Se stai cercando dei piatti che possano essere sinonimo di calore e di atmosfera autunnale, sei nel posto giusto.  Ecco 5 primi piatti dal sapore autunnale da portare nel menu del tuo ristorante.  Tagliatelle ai funghi  […]

Pranzo di lavoro Smart & Safe

Settembre è una sorta di nuovo capodanno: si riprende il vecchio stile di vita, si rinnova l’abbonamento in palestra, si ricomincia ad andare al cinema e ovviamente si ritorna al lavoro.  In questo ultimo anno e mezzo le nostre case sono diventate contemporaneamente uffici, ristoranti, palestre… Oggi però, man mano che le restrizioni per la […]

Scegliere il biologico: tutto quello che un ristorante dovrebbe sapere

Che sia importante mangiare biologico, per la nostra salute e per il nostro pianeta, è ormai chiaro a tutti.  Ogni giorno vediamo un proliferare di libri, riviste, blog che ci spingono a scegliere determinati prodotti piuttosto che altri.  Secondo Wikipedia:  “L’agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che sfrutta la naturale fertilità del suolo favorendola […]

I piatti della tradizione natalizia da Nord a Sud della penisola

Le tavole degli italiani, durante il Natale, sono un trionfo di sapori e colori tipici della tradizione regionale. Oggi andremo alla scoperta dei piatti natalizi del Belpaese. Nella Valle d’Aosta, molto apprezzati sono i salumi tipici e i formaggi accompagnati dalla polenta. Tra i primi piatti, è indispensabile menzionare la “zuppa alla Valpellinentze“; la seconda […]