Il prosciutto cotto è un pilastro della cucina italiana. Ma la sua apparente semplicità nasconde un processo artigianale dettagliato e ricco di storia. Vediamo insieme come una braciola si trasforma nel delizioso prosciutto cotto che conosciamo e amiamo. La Selezione della Materia Prima La produzione di un prosciutto cotto di alta qualità inizia con la […]
Oggi abbiamo il piacere di portarvi in un viaggio affascinante attraverso la storia del marchio IGOR, un nome che è diventato un simbolo di eccellenza nel mondo del gorgonzola. Preparatevi a immergervi in un racconto ricco di passione, tradizione e qualità superiore. Le Origini Tutto ha inizio negli anni ’30 in un piccolo paese della […]
L’Italia, con la sua ricca storia e tradizione culinaria, ha regalato al mondo innumerevoli gioielli gastronomici. Tra questi, Aperol si distingue come uno dei liquori più amati e riconoscibili. Ma come è nato questo vivace liquore arancione e come ha conquistato i cuori (e i palati) di persone in tutto il mondo? Andiamo a scoprire. […]
La conservazione degli alimenti è una preoccupazione chiave per i ristoratori. La qualità e la freschezza degli ingredienti possono fare la differenza tra un piatto mediocre e uno straordinario. In questo contesto, la conservazione delle carni in atmosfera modificata sta emergendo come una soluzione efficace per garantire sia la sicurezza che la qualità. Ma cos’è […]
La pasta ripiena è uno dei gioielli della cucina italiana, un delicato equilibrio tra sottili sfoglie di pasta e ricchi ripieni. Che siano dolci o salati, piccoli o grandi, i piatti di pasta ripiena sono un tripudio di sapori e tradizioni regionali. In questo post, esploreremo alcune delle varietà più amate di pasta ripiena e […]
Da oltre un secolo, il nome Campari è sinonimo di eleganza, passione e tradizione. Questa celebre azienda italiana, fondata da Gaspare Campari a Novara nel 1860, ha conquistato il mondo grazie al suo inconfondibile aperitivo rosso, diventando un’icona del Made in Italy. Origini e Crescita Tutto ebbe inizio quando Gaspare Campari, intraprendente liquoraio, iniziò a […]
Quando si pensa ai gamberi, spesso si immaginano creature dal guscio rosa brillante, pescate fresche e pronte per essere cucinate. Tuttavia, nella realtà della ristorazione, non è sempre possibile avere accesso a prodotti freschi di mare, soprattutto se il ristorante non si trova vicino alla costa. Ecco dove entrano in gioco i gamberi surgelati: una […]
In un mondo in costante evoluzione, i ristoranti sono costantemente alla ricerca di soluzioni innovative per migliorare l’efficienza, aumentare la qualità e offrire ai clienti un’esperienza culinaria indimenticabile. Nel cuore di questa missione c’è un elemento chiave: la carne. Ma non parliamo di qualsiasi tipo di carne. Parliamo di carne congelata, una scelta che molti […]
Introduzione: L’Italia è un paese ricco di biodiversità enologica grazie alla presenza di una vasta gamma di vitigni autoctoni. Queste varietà di uve, coltivate da secoli in diverse regioni italiane, conferiscono ai vini italiani una notevole varietà di aromi, sapori e caratteristiche uniche. In questo articolo, esploreremo alcuni dei più noti vitigni autoctoni italiani e […]
La cucina italiana è rinomata in tutto il mondo per la sua semplicità e autenticità. Uno dei segreti di questa tradizione culinaria è l’uso delle passate e delle conserve al pomodoro, preparate in casa o da antiche aziende con pomodori maturi e succosi. La preparazione delle passate e delle conserve al pomodoro richiede un po’ […]