Un amore dal nome Mozzarella

La Mozzarella, un amore tutto italiano fatto di formaggio fresco a pasta filata, bontà di cui è impossibile fare a meno! La troviamo in diversi varianti, ovvero quella che mangiamo sulle nostre tavole quella utilizzata per la pizza, che deve contenere meno acqua e grassi.

Ma come viene preparata?

E’ sottoposta ad un forte riscaldamento: si scalda sia la cagliata che una parte del siero a 50 °C e lo si versa sulla cagliata, e si ripete il tutto a 60° per poi far riposare il tutto per favorire l’acidificazione.

La cagliata viene successivamente tagliata a fette lunghe e sottili, le quali sono immesse in acqua a 90 °C, e poi  lavorate a mano per ottenere le forme desiderate.

Una morbidezza che si assapora al primo morso, perfetta per accompagnare insalatone o riempire polpette o ancora preparare un’ottima pizza!

Il CDA Market di Lozza – amante della genuinità italiana – offre i migliori prodotti freschi sul mercato: come dimenticarsi allora della mozzarella?

Ecco allora una semplice ricetta per assaporarla al meglio, magari gustandola in compagnia!

Tortino di mozzarella e verdure

 

Ingredienti per 6 persone:

• 125 gr di zucchine
• 125 gr di melanzane
• 60 gr di cipolla tagliata fine
• 120 gr di pomodori a dadini
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 150 di mozzarella
• 4 foglie di basilico
• 2 cucchiai di olio e sale

 

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a dadini le zucchine, il pomodoro e le melanzane ed affettate la cipolla fine fine. Fate saltare le verdure in padella con l’olio, il pepe ed il basilico per 5 minuti, per fare insaporire il tutto.
Stendete ora la pasta sfoglia su di una teglia con carta forno e distribuitevi il ripieno ben sgocciolato di verdure. Coprite con la mozzarella e richiudete con la pasta sigillando bene i bordi. Cuocere in forno a 180° per 50 minuti, et voilà il piatto è servito.

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